Баффетт.РУ

Приближающееся Рождество в Германии омрачается резким ростом цен на традиционные праздничные лакомства — штоллены и другую выпечку с высоким содержанием сливочного масла. Как сообщает деловая газета Wirtschaftswoche, кондитеры вынуждены повышать цены из-за подорожания этого ключевого ингредиента в среднем на 40% по сравнению с прошлой осенью.

Причин для такого скачка цен несколько. Во-первых, в Германии сокращается количество молочных ферм, что приводит к снижению объемов производства молока. Во-вторых, жирность получаемого молока также падает, из-за чего не хватает сырья для изготовления масла, сыра и других жирных молочных продуктов.

Ситуацию усугубили летняя эпидемия вирусного заболевания блютанга среди коров и засуха, негативно повлиявшая на качество кормов. В результате объемы производства молока и его жирность снизились еще сильнее.

Свою роль сыграли общая инфляция в стране и отсутствие возможностей для дешевого импорта масла, ведь, по данным Еврокомиссии, этот продукт дорожает по всему Евросоюзу.

Несмотря на привлекательные закупочные цены, немецкие фермеры не спешат наращивать производство молока. Они опасаются рисков, связанных с экологической политикой властей.

«Все больше компаний уходят из-за неопределенности в сельскохозяйственном секторе, хотя цены производителей в животноводстве сейчас хорошие», — рассказал газете фермер Дирк Кальтхаус, возглавляющий сельхозассоциацию в одном из районов Северного Рейна-Вестфалии.

По его словам, ужесточение экологических требований ведет к снижению урожайности, ухудшению качества кормов и сокращению поголовья скота. Поэтому Кальтхаус уверен, что сливочное масло продолжит дорожать.

В такой ситуации немецким кондитерам ничего не остается, кроме как повышать цены на свою продукцию. Особенно сильно это бьет по традиционным рождественским угощениям вроде штолленов, для которых масло — один из основных ингредиентов.

Производители выпечки уже не надеются на разворот ценового тренда и готовятся к тому, что многим немцам в этом году придется сократить потребление любимых праздничных лакомств. А некоторые и вовсе могут отказаться от покупки подорожавших штолленов, перейдя на более бюджетные угощения.

Впрочем, рост цен на масло и сладости — лишь часть продовольственной инфляции, охватившей Германию на фоне энергетического кризиса, экономических последствий пандемии и украинского конфликта. По данным Федерального статистического ведомства, в октябре 2024 года цены на продукты питания в стране выросли на 13,2% по сравнению с тем же месяцем прошлого года. И, судя по прогнозам экспертов, в ближайшие месяцы немцам вряд ли стоит ждать облегчения.