Баффетт.РУ

За последние пять лет цены на кофе на мировых рынках выросли в четыре раза, значительно опередив динамику стоимости золота и доллара. И даже небольшой февральский отскок не должен вводить в заблуждение: эксперты прогнозируют дальнейший рост цен на ароматные зерна. Разбираемся в причинах кофейной ценовой лихорадки и перспективах рынка.

Природные катаклизмы и биржевые игры

Традиционно причиной роста цен на кофе называют природные катаклизмы в основных странах-производителях — Бразилии и Вьетнаме. В декабре сбор урожая во Вьетнаме задержался из-за дождей, а в Бразилии жаловались на засуху. Но корни ценовой лихорадки уходят глубже.

Еще в 2022 году аномальные холода в Бразилии погубили молодые деревья, что привело к дефициту арабики и повышенному спросу на робусту. «Цены взлетели на оба сорта, причем робуста сравнялась с традиционно более дорогой арабикой», — рассказал «Комсомолке» основатель сети вендинговых кофеен «Кофе с собой» Михаил Галямов. На фоне ажиотажного спроса поставщики разрывали контракты, предпочитая платить штрафы и продавать зерно дороже.

Во Вьетнаме часть фермеров переключилась на более выгодное выращивание экзотических фруктов, что также сократило предложение кофе на фоне растущего мирового спроса.

Свою роль сыграли и спекуляции на бирже. Несколько лет назад трейдеры и другие игроки рынка стали активнее использовать мировые СМИ для манипуляций ценами: разогревая рынок вбросами о бедственном положении кофейных плантаций перед продажами и успокаивая информационный фон перед закупками.

Кофейный бум в Азии

Однако кофейное лобби не смогло бы разогнать цены без соответствующего спроса со стороны потребителей, готовых платить все больше за любимый напиток.

«Сейчас цены на кофе как бы нащупывают новую реальность, — пояснил гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия. — Во-первых, сказывается глобальная инфляция: за 20 лет доллар обесценился более чем на 80%. А цены на кофе долгие годы стояли на месте и даже опускались ниже себестоимости, что делало его производство невыгодным. Во-вторых, мир охватил настоящий кофейный бум, локомотивом которого стала Юго-Восточная Азия».

Экономический рост в Китае, Индии, Индонезии, Малайзии и на Филиппинах повысил доходы населения. А по мере перехода в средний класс в рационе людей появляются более дорогие продукты, ассоциирующиеся с высоким социальным статусом. Кофе попадает в эту категорию.

Закупщики из Азии активно борются за кофейные зерна на аукционах, но Европа, США и Латинская Америка, где кофе является традиционным напитком, не собираются уступать привычный продукт. Эта гонка лишь сильнее раскручивает цены.

Россия: против трендов

Несмотря на мировые тенденции, в России кофейные катаклизмы ощущаются в смягченном варианте. По данным «Росчайкофе», страна обеспечивает примерно 5% мировых продаж кофе, и этот напиток уже опередил чай по популярности.

«В 2024 году одним из лидеров продаж стал молотый и зерновой кофе премиального сегмента, увеличив показатели в 3,5 раза во многом благодаря онлайн-торговле», — отметил директор по развитию GRADUS Владимир Васюткин.

В ближайшие пять лет эксперты прогнозируют рост цен на сырье на 10-20% в год в зависимости от валютных курсов, логистики, погоды и баланса спроса и предложения. Однако в России действуют смягчающие факторы.

Во-первых, страна обнулила пошлины на ввоз сырых кофейных зерен и пригласила иностранные компании инвестировать в отечественную кофейную индустрию. За 20 лет были созданы собственные обжарочные производства и мощности по выпуску растворимого кофе.

«Весь массовый рынок кофе, который мы видим на полках, произведен в России из беспошлинно ввезенного зеленого кофе», — подчеркнул Рамаз Чантурия.

Во-вторых, санкции не затронули кофейный бизнес — кофе растет в странах, у которых нет геополитических разногласий с Россией. Логистические проблемы решаемы и не критичны для цен.

В-третьих, укрепление рубля нивелирует эффект роста мировых цен. По мнению Рамаза Чантурия, в 2025 году стоимость кофе в России не будет сильно меняться, а при падении доллара ниже 80 рублей возможно даже ее снижение.

Россия — законодатель кофейной моды

Популярность кофе в России во многом объясняется высоким качеством отечественной обжарки зерен — наиболее важного этапа производства. Более 80% представленного в магазинах кофе обжарено в России, и местные обжарщики регулярно занимают призовые места на мировых профессиональных чемпионатах.

Кроме того, Россия становится мировым законодателем кофейных трендов. Именно здесь изобрели модный ныне во всем мире раф-кофе, где в эспрессо добавляют нагретые паром сливки с небольшим количеством пены. Среди других российских кофейных инноваций — напитки на растительном молоке, бамбл-кофе с соками вместо молока, флэт-уайт, тыквенный и банановый рафы.

«За последние два года в тренде альтернативные методы заваривания, кофе в дрип-пакетах и капсулах, местные обжарщики, которые есть почти в каждом городе-миллионнике», — добавил Михаил Галямов.

Таким образом, хотя мировые цены на кофе стремительно растут, российский рынок остается островком стабильности благодаря развитой отечественной индустрии, грамотной политике властей и креативности местных специалистов. Это позволяет надеяться, что для наших потребителей любимый напиток останется столь же доступным и качественным.