Баффетт.РУ

Страна сохраняет статус мирового лидера по вылову этого вида рыбы. В прошлом году объем добычи составил 2,2 миллиона тонн, что также стало рекордным показателем. Высокие квоты позволяют отрасли одновременно развивать экспортное направление и насыщать внутренний рынок.

Динамика внутренних продаж

Отечественные производители направили на российский рынок 271 тысячу тонн продукции из минтая. Это почти в 4,5 раза превышает показатели 2013 года. Устойчивый рост наблюдается с 2022 года, когда началась активная переориентация на внутреннее потребление.

«Это результат планомерной работы всех участников цепочки поставок по развитию внутреннего спроса», — отметил президент АДМ Алексей Буглак. По его словам, увеличение поставок нельзя объяснить только санкционными ограничениями.

Структура продаж

Наибольший спрос у покупателей вызывают два основных формата. Продажи замороженного минтая выросли на 6% и достигли 188 тысяч тонн. Филе показало более впечатляющую динамику — плюс 20% до объема свыше 55 тысяч тонн.

Стабильным остается интерес к переработанной продукции. Совокупные поставки фарша и сурими из минтая держатся на отметке 30 тысяч тонн. Эти виды активно используются в производстве готовых блюд и полуфабрикатов.

Потребление и перспективы

Среднестатистический россиянин потребляет около 4,4 килограмма минтая в год. Это составляет примерно пятую часть от всего объема рыбной продукции в рационе. «Это не мало, но это точно не предел», — подчеркнул глава ассоциации.

Для стимулирования спроса в 2024 году запущена программа коллективного продвижения «Дальневосточный минтай». Она включает рекламные кампании, кулинарные шоу и тематические фестивали по всей стране.

Новые продукты

Следующим этапом развития рынка станет расширение ассортимента. Совместно с технологами Дальневосточного федерального университета созданы прототипы новой продукции для различных категорий потребителей. Разработки уже презентуются крупным переработчикам, торговым сетям и предприятиям общественного питания.

Руководство ассоциации рассчитывает, что обновленный ассортимент появится на прилавках до конца текущего года. Это должно привлечь дополнительную аудиторию покупателей.

Мнения экспертов

В декабре прошлого года глава Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий Герман Зверев назвал минтай одним из трех самых популярных видов рыбы у россиян наряду с треской и скумбрией. При этом общее потребление рыбной продукции в стране остается ниже норм Минздрава.