Ученые ЮУрГУ разработали способ повышения усвояемости бета-каротина в 12 раз
Как сообщает ТАСС, ученые Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) в сотрудничестве с китайскими исследователями совершили прорыв в области пищевой биотехнологии, разработав новый способ доставки бета-каротина в организм человека.
Профессор кафедры «Технология и организация общественного питания» ЮУрГУ Собхи Аль-Сухайми рассказал о ключевой проблеме, с которой столкнулись исследователи: необходимо было найти способ добавления бета-каротина в продукты питания с сохранением его полезных свойств. Традиционный метод создания эмульсии оказался дорогостоящим и недостаточно эффективным.
Инновационное решение заключается в использовании «сухого» метода доставки, при котором бета-каротин инкапсулируется в соевые наночастицы перед добавлением в пищевые продукты. «Разработанная биодобавка повышает биодоступность каротина для организма в 12 раз по сравнению с традиционными методами потребления», — подчеркнул профессор.
Бета-каротин, содержащийся в моркови, тыкве, шиповнике, водорослях и пальмовом масле, является предшественником витамина А и обладает мощными антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами. Вещество способствует увеличению количества Т-хелперов в крови, укрепляя иммунную систему. Рекомендуемая суточная норма потребления бета-каротина составляет до 5 мг.
Технология производства новой добавки включает несколько этапов: обезжиренную соевую муку подвергают сушке и измельчению в ультратонкой дробилке, затем обрабатывают в высокоэнергетической планетарной шаровой мельнице в течение получаса. После этого добавляют бета-каротин в пропорции один к трем и повторно обрабатывают в мельнице.
Разработка имеет значительный потенциал для пищевой промышленности, так как может быть легко интегрирована в существующие процессы производства муки, делая продукты массового потребления более полезными для здоровья.
Все материалы на сайте Баффетт.РУ носят исключительно информационный характер, не являются офертой и не могут быть восприняты как рекомендации или призыв к действию с нашей стороны. Финансовые рынки несут высокие риски и любые торговые операции должны быть тщательно обдуманы.
Похожие материалы:
- Сбербанк лидирует в рейтинге надежности российских банков по версии Forbes
- Продажа икры с апреля будет контролироваться через «Честный знак»
- Михаил Васильев прогнозирует снижение доллара до 70 рублей после переговоров
- Мизулина рассказала о новом способе вовлечения молодежи в преступления
- Внуково открывает прямое авиасообщение с курортами Египта
- Диетолог предупредила об опасности увлечения смузи и соками из зеленых овощей
- Депутаты намерены перекрыть лазейки для телефонных мошенников
- В Госдуме рассказали о мерах поддержки многодетных семей в 2025 году
